Merluza a la papillote

La merluza en papillote con setas es un plato delicioso y bajo en calorías. La cocción al horno concentra el sabor y el evita el consumo de grasas adicionales a la grasa natural de los ingredientes.  Además, ayuda a conservar sus nutrientes. Esta técnica del papillote se logra utilizando un papel resistente al calor, el cual debe cubrir herméticamente el alimento a cocinar. El calor que se genera dentro del papel aluminio, hace que la merluza se cocine en su propio jugo. Ambos ingredientes, la merluza y las setas, son ricos en nutrientes y sabor, lo cual hace esta preparación ideal para una dieta de calidad y llena de sabor.

Las setas son bajas en grasa, con un alto contenido en proteínas vegetales y ricas en fibra. La merluza, por su parte, es un pescado muy apreciado en el arte culinario. Su sabor es exquisito, por lo que se usa para realizar diferentes platos. Tiene un gran aporte de proteínas y posee distintas vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B, excepto la B12. En cuanto a los minerales, hay que mencionar el potasio, el fósforo y el magnesio.

Trucos para que la merluza a la papillote quede perfecta

Para una merluza a la papillote perfecta, usa filetes frescos y sécalos bien antes de cocinarlos. Envuelve en papel de horno con rodajas de limón, ajo, hierbas como tomillo o eneldo, y un chorrito de aceite de oliva. Añade verduras finamente cortadas para más sabor. Cocina en horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos. Abre con cuidado y disfruta de su jugosidad y aroma delicioso.

Variantes de la receta: opciones veganas y bajas en grasa

Para versiones veganas, sustituye el pescado por palmitos, setas o tofu marinado en limón y especias. Usa leche de coco para un toque cremoso. Para opciones bajas en grasa, reduce el aceite y opta por cocciones al vapor o al horno. En ceviches veganos, agrega algas para un sabor marino. ¡Sabor y salud pueden ir de la mano sin perder la esencia del plato!

Acompañamientos recomendados para la merluza a la papillote

Una opción ideal son las verduras al vapor, como brócoli, zanahorias y espárragos, que aportan frescura y color. Otro acompañamiento perfecto es el arroz con hierbas, que añade un toque aromático y ligero. También se pueden considerar purés, como el de patata o de coliflor, que brindan una textura cremosa que contrasta con la merluza.

Por último, una ensalada ligera de rúcula y tomate cherry puede ofrecer un contraste refrescante y equilibrar los sabores del plato principal. Con estas sugerencias, tu merluza a la papillote se convertirá en una comida inolvidable. ¡Buen provecho!

Cómo conservar y recalentar la merluza a la papillote sin perder textura

Para conservar la merluza, asegúrate de dejarla enfriarse a temperatura ambiente antes de envolverla en papel film o colocarla en un tupper hermético. Guarda en el refrigerador, donde se mantendrá fresca hasta 2 días.

Al momento de recalentar, evita el microondas, ya que puede resecar el pescado. En su lugar, utiliza el horno. Precalienta a 180°C, coloca la merluza envuelta en papel de aluminio y caliéntala durante aproximadamente 10-15 minutos. De esta forma, la humedad se mantendrá y la textura quedará casi como recién hecha. ¡Disfruta de tu merluza como si acabara de salir del horno!

Ingredientes para preparar merluza a la papillote

Preparación paso a paso del papillote de merluza

1. Limpiar muy bien las setas con un paño húmedo. Cortarlas en rodajas finas.
2. Pelar y cortar la cebolla en tiras largas y finas.
3. Cortar las aceitunas negras en rodajas.
4. En una sartén, verter dos cucharadas de aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto. Incorporar la cebolla y pochar durante 90 segundos hasta que coja color.
5. A continuación, agregar las setas a la sartén, las aceitunas negras, una pizca de pimienta, una pizca de sal, el tomillo y el perejil picado. Cocinar a fuego medio durante dos minutos. Reservar.
6. Cortar el papel aluminio en cuatro trozos para envolver los lomos de merluza.
7. En cada papel aluminio, colocar una cama de los alimentos pochados en la sartén. Después incorporar el lomo de merluza sobre la base, salpimentar y agregar una cucharadita de aceite de oliva.
8. Cerrar muy bien el papel aluminio de manera que quede un sobre hermético. Hacerle algunos agujeros con una aguja.
9. Colocar los sobres en una bandeja apta para horno. Hornear durante 12 minutos a 180 grados.

Información nutricional: 1262 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

La merluza en papillote con setas es una deliciosa receta que puedes preparar en cualquier época del año. Si estás bajo régimen para bajar de peso, este plato resulta perfecto. Puedes acompañarlo con colorida ensalada.